Předsingapurská analýza kapitána národního týmu

Přihořívá. Takto lze nazvat současný stav v reprezentačním Národním týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR, který již piluje ostrost hran svého soutěžního umu před první velkou prověrkou v dubnovém termínu v horkém Singapuru. A to nejenom v přeneseném, ale i doslovném znění, neboť takřka rovníková oblast, v době kdy slunce se bude pohybovat v ideálním nadhlavníku, bude místní klima dalším prubířským kamenem českých kuchařů, kteří z období dlouhodobých teplot pod nulou, vkročí rovnýma nohama do diametrálně odlišných klimatických podmínek.
Zdatným protivníkem bude vysoká teplota prostředí, která i napříč klimatizovaným halám, může sehrát roli na psychice kuchařů, ale především na technologii přípravy, a to zejména u cukrářů.
Ovšem naši kulinární vyslanci nejsou v takovém prostředí poprvé a tým napříč své personální obměně má ve svých řadách zkušené veterány - ve smyslu zkušeností - kteří s takovouto situací počítají a na odlišné podmínky budou umět adekvátně zareagovat.
Jak již bylo v úvodu podtitulu napsáno, přihořívá, a to v otázce dokončovacích příprav na studené i teplé kuchyni, ale i rovněž v rébusu, kdože vlastně bude tím, kdo na svém rondonu se státním znakem a českou vlajkou bude poctěn kulinární reprezentací naší země? Dnes ještě nebude tato otázka zodpovězena, ale bližší aktuální stav předstartovního napětí nám přiblíží kapitán Národního týmu AKC ČR Jan Horký, který analyzuje stuttgartskou přípravu kuchařského reprezentačního družstva.

1 - Kapitán národního týmu ve Stuttgartu působil v roli nehrajícího kapitána a viděl soutěž v obráceném gardu než soutěžící účastníci. Na co všechno se jeho zrak soustřeďoval?
 Naše účast ve Stuttgartu byla jako trénink před soutěží v Singapuru. Chtěl jsem vidět práci všech členů a rozdělit kategorie ve studené kuchyni. Konzultoval jsem práci a vylepšení všech výrobků s komisaři. A tento záměr se podařil v tom, že ve Stuttgartu byli čtyři komisaři, kteří budou také v Singapuru. A tudíž jsme se mohli z první ruky dozvědět, čeho se máme vyvarovat.

2 - Byla stuttgartská soutěž kromě tréninku, též i nominací pro Singapur?
 Ano, tato soutěž byla nominační a takovou tečkou v mém rozhodování, kdo co bude připravovat.

3 - Národní tým, počítáme-li i USA a pražský Olympik, se ke společné práci sešel celkem pětkrát. V jakém největším pozitivu se tato opakovaná tréninkový pospolitost projevila do této doby?
Určitě jsme se všichni jako tým sblížili a poznali. Pomalu jsem poznal práci každého a zároveň si udělal o každém obrázek jak pracuje a jak přistupuje k práci pro tým. Mohu říci, že s pevným jádrem týmu jsem velice spokojen.

4 - Kde je onen kritický bod společné práce, na jehož odstranění bude potřeba delšího času k jeho odstranění?
 Tým má pevné jádro, se kterým jsem velice spokojen. Myslím, že celkově i  ostatní věci zatím vycházejí tak jak jsme si naplánovaly (příprava tabule, výběr talířů na tabuli, trénink menu) Přesto, je ale  neustále hodně práce. Musíme se snažit vyrovnat silným týmům.

5 - Lze již v této chvíli sdělit nominační soupisku národního týmu pro Singapur?
Studenou kuchyni má rozdělenou celý tým a menu v teplé kuchyni vaří pět členů.
Tento úzký výběr jsem sestavil s manažerem Tomášem Konopkou tento týden. V březnu ještě jednou vaříme tréninkově tříchodové menu a tudíž tato otázka zůstává ještě otevřená a nominacena tomto postu ještě není definitivní.